istanbul un döner haritası

eskiden bu şehirde döner denince akla birkaç tane gerçek usta gelirdi, tabelası bile eski olurdu ama kokusu başkaydı. yeşilçam'da o kalabalıklar, o küçük esnaf dayanışması hep aynı ruhu taşırdı. şimdi haritaya bakıyorsun, yüzlerce yer, çoğu zincir, çoğu bir tık pahalı, ama dönerin tadı eski günlerdeki kadar 'beklemesi keyifli' değil. insan gençken bir dürüm için yarım saat beklerdi, şimdi kalkıp 'sipariş talebi iptal edildi' diye sinir oluyor.

ben nostaljiyi seven biriyim, o yüzden haritada hâlâ eski usul dükkanları arıyorum. kimi hâlâ aynı tarifle çalışıyor, kimi de sadece ismini korumuş. güzel bir döner, sadece et değil; sabır, tuz, biraz simit kültürü ve mahalle kokusudur. gençlere tavsiyem, arada bir bu soyu tükenen yerlerin kapısını çalın. eski günlerin lezzetini bulamasanız da, en azından anlatacak bir hikayeniz olur.